{"product_id":"kreas-proionta-kreatos","title":"Κρέας \u0026 Προϊόντα Κρέατος","description":"\u003cp\u003eΚρέας \u0026amp; Προϊόντα Κρέατος. Άλαν Βάρναμ, Τζέιν Σάδερλαντ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eΕισαγωγή. Τα κρέας στο διαιτολόγιο του ανθρώπου. Θηλαστικά ζώα και πτηνά σαν πηγή κρέατος. Παραγωγή κρέατος σε επίπεδο αγροκτήματος. Η σύσταση του κρέατος και η θρεπτική του αξία. Προσδιορισμός της ποιότητας κρέατος. Η φύση του μυϊκού ιστού. Τα λιπίδια του κρέατος. Το νερό στο κρέας. Το χρώμα του κρέατος. Η οσμή του κρέατος. Τα ζώα κρεατοπαραγωγής σαν πηγές ασθενειών. Τα ζώα κρεατοπαραγωγής σαν πηγή παρασίτων ζώων.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eΜετατροπή των μυών σε κρέας. Εισαγωγή. Τεχνολογία. Χρήση των παραπροϊόντων. Έλεγχος κρέατος και βεβαίωση ποιότητας. Χημεία. Μικροβιολογία.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eΩμά, αλεσμένα και αναμορφωμένα προϊόντα κρέατος. Εισαγωγή. Τεχνολογία. Χημεία. Μικροβιολογία.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eΠαστωμένα κρέατα. Εισαγωγή. Τεχνολογία. Χημεία. Μικροβιολογία.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eΨημένο κρέας και ψημένα προϊόντα κρέατος. Εισαγωγή. Τεχνολογία. Χημεία. Μικροβιολογία.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eΨημένα παστά κρέατα. Εισαγωγή. Τεχνολογία. Χημεία. Μικροβιολογία.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eΛουκάνικα με ζύμωση. Εισαγωγή. Τεχνολογία. Χημεία. Μικροβιολογία.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eΚατεψυγμένο κρέας και κατεψυγμένα προϊόντα κρέατος. Εισαγωγή. Η τεχνολογία της κατάψυξης. Τεχνολογία κατεψυγμένου κρέατος και προϊόντων κρέατος. Χημικές και φυσικές επεξεργασίες. Μικροβιολογία. Αφυδατωμένα κρέατα, κρέατα μέσης περιεκτικότητας σε υγρασία και εκχυλίσματα κρέατος. Εισαγωγή. Τεχνολογία. Χημεία. Μικροβιολογία\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ίων","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57562975994231,"sku":"9789604059408","price":10.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0562\/4568\/2384\/files\/images_bb6f1df5-4a47-4c8d-b07f-599b692a1747.jpg?v=1792147339","url":"https:\/\/bostanoglou.gr\/products\/kreas-proionta-kreatos","provider":"Bostanoglou.gr","version":"1.0","type":"link"}